HPLC 指纹图谱技术在景迈茶区晒青毛茶鉴别中的应用研究

摘要：

以80个不同年份的景迈、芒景春季晒青毛茶为材料，通过 HPLC 指纹图谱技术分别构建了景迈与芒景春季晒青毛茶的标准色谱图。在景迈春茶标准色谱图中有22个特征峰，芒景春茶标准色谱图中有24个特征峰，有18个共有峰，其中景迈春茶与芒景春茶仅在表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）与表儿茶素没食子酸酯（ECG）含量上存在一定差异。在景迈春茶、芒景春茶的聚类分析中，由于普洱茶陈化的不确定性和两地晒青毛茶的相似性，在不同年份晒青毛茶聚类分析中存在一定误差，在20个茶样中有1 个茶样未被成功聚类。在景迈茶区与其他茶区晒青毛茶聚类分析中，能将景迈茶区春茶（包括景迈春茶与芒景春茶）成功聚类，并与其他茶区区别开来。通过相似度分析，景迈、芒景茶样与标准色谱相似度较高，分别为98.9%和99.2%，其他茶区春季晒青毛茶与标准色谱相似度较差，在95%以下。由此可知，HPLC 指纹图谱技术可用于景迈茶区相同年份相同季节晒青毛茶的鉴别，为普洱茶不同茶区晒青毛茶的鉴别提供了较为科学的方法。

关键词：指纹图谱、景迈、晒青毛茶、聚类分析

所属期刊栏目：36

分类号：TS275.2(食品工业)

资助基金：紫鹃茶树调控花色苷生物合成的 MBW 转录因子复合体研究C161104;普洱市古茶园申报世界物质文化遗产kx14040。

在线出版日期：2016-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：379-388