黄金桂茶叶精油固香缓释研究

摘要：

本研究通过 SDE 改良法优化，以100℃流动水蒸气萃取25 g 茶叶2 h，获得香气保真黄金桂茶叶精油，并基于该精油挥发特性研究不同定香剂（邻苯二甲酸二乙酯、苯甲酸苄酯及香兰素）对其固香缓释效果。GC/MS 及感官评价结果表明：3种定香剂可不同程度延缓黄金桂茶叶精油香气释放，邻苯二甲酸二乙酯保真性最佳，可用于茶香标准物制造；香兰素固香能力最强，挥发82 h 香气总量保留率高于对照38.54%，但保真性差；苯甲酸苄酯保真及缓释性能均良好，香型融合度高，适于清香型茶香产品研发。这为茶叶精油香型保真、稳定提供新思路，进而为茶叶香气标准“实物化”、茶香产品研发等提供理论与实践依据。

关键词：定香剂、茶叶精油、香气、缓释、保真

所属期刊栏目：36

分类号：TS272;Q946.8(食品工业)

资助基金：国家茶叶产业技术体系经费资助CARS-23

在线出版日期：2016-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：372-378