针芽形绿茶连续化生产线设计与工艺参数优化

摘要：

根据针芽形名优绿茶品质特点及加工特性,集成运用设施摊青装备、电磁内热滚筒杀青机、多级连续理条机、搓叶机、远红外提香机等新型节能高效设备,组建一条实用性强、高效节能、品质优异的针芽形名优绿茶连续化生产线;并对生产线中摊青、杀青、理条、烘焙等关键工序的作业参数进行研究,提出整套针芽形绿茶连续化生产工艺技术.经研究后,得到了最佳工艺参数:摊青温度18~25℃,相对湿度60%~90%;杀青投叶量125 kg·h-1,温度270℃,时长65 s;多级连续理条为240℃(38 Hz),210℃(40 Hz),180℃(45 Hz);滚筒干燥温度40~55℃;烘焙温度100℃,投叶量30 kg·h-1.

关键词：针芽形名优绿茶、连续化生产、电磁内热滚筒杀青机、远红外提香机、设施摊青机

所属期刊栏目：36

分类号：TS272.3(食品工业)

资助基金：科技部农业科技成果转化项目2011GB23260012;浙江省分析测试基金2015C37073;科技协作计划项目2014016

在线出版日期：2016-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：139-148