10.3969/j.issn.1000-369X.2013.04.006
低pH沉淀法检测茶叶中的结合咖啡碱
探讨了低pH沉淀法检测茶叶中结合咖啡碱的可行性和优势,旨在为更精确地定量茶叶中的咖啡碱提供理论参考.研究以绿茶水提物、红茶水提物和普洱茶(熟茶)水提物为材料,应用低pH沉淀法检测了试样中的结合咖啡碱含量,并结合氯仿萃取法对检测结果进行了验证.结果表明,低pH沉淀法能够准确、简便地检测茶叶中的结合咖啡碱,其中普洱茶(熟茶)水提物中的结合咖啡碱含量最高(含2.59%),而绿茶和红茶水提物中只有极少量的咖啡碱为结合态(含量分别为0.04%和0.07%).
低pH沉淀法、茶、结合咖啡碱
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TS272;Q946.88(食品工业)
云南省科技创新强省计划2009AB021;云南省自然科学基金面上项目2012FB151
2013-11-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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