EGCG甲基化衍生物酶促合成的反应条件研究

摘要：

以EGCG-O-甲基转移酶催化EGCG生成EGCG3”Me、EGCG4”Me 和EGCG3'Me 等3种主要的EGCG 甲基化衍生物的生成量为主要指标,考察了 EGCG 甲基化衍生物酶促合成的反应条件.结果表明,EGCG 甲基化衍生物的酶促合成最佳反应条件为:温度35℃,pH7.5,DTT和Mg2+的浓度为2 mmol/L；在该反应条件下,反应体系中EGCG3”Me、EGCG4”Me以及EGCG3'Me的生成量分别可达到386.39μg/mL、23.40μg/mL和107.01μg/mL.

关键词：EGCG甲基化衍生物、酶促合成、EGCG-O-甲基转移酶

所属期刊栏目：32

分类号：TS272;Q946.84+1(食品工业)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项2012z1053;国家自然科学基金项目30972404;现代农业产业技术体系建设专项资金资助CARS-23

在线出版日期：2013-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：441-447