四川崇州枇杷茶野生大茶树生化成分及制茶品质初探

摘要：

通过调查四川崇州枇杷茶野生大茶树的资源现状,根据植物学特征,从中选取具代表性的茶树初分为6种不同类型(依次编号为A类、B类、C类、D类、E类、F类),测试了其主要生化成分含量,评审了所制红、绿茶样的制茶品质.结果表明,不同类型枇杷茶树游离氨基酸总量为(2.46±0.07)％～(5.69±0.10)％,茶多酚含量为(21.67±0.40)％～(37.16±0.99)％,咖啡碱含量为(4.01±0.18)％～(4.88±0.03)％,水浸出物含量为(33.31±2.49)％～(47.28±1.35)％,儿茶素总量为(77.08±1.18)～(236.47±29.59)mg/g,因此,部分材料可以作为选育高儿茶素、高咖啡碱等特异成分的育种材料.以咖啡碱、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯作为影响红碎茶品质的第一、二、三主成分或综合因子,结合主要生化成分含量、酚/氨值及感官审评结果可推论,E类适制红茶,F类制绿茶品质最优.从茶氨酸及苯丙氨酸的含量比例、儿茶素组分及总量等可推论,6类供试枇杷茶树中,E类茶树进化程度最高,接近栽培型.

关键词：崇州枇杷茶、野生大茶树、生化成分

所属期刊栏目：32

分类号：S571.1;Q946.8

资助基金：四川茶叶创新团队新品种选育与推广课题资助

在线出版日期：2013-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：305-312