茶叶黄酮类物质的双水相系统纯化及抗氧化研究

摘要：

采用PEG/盐的双水相系统纯化茶叶黄酮,探究萃取机理及其抗氧化活性.以茶叶为原料,茶叶黄酮得率为指标；采用单因素和响应面法试验设计,研究PEG的种类和用量、盐的种类和用量、温度、pH对茶叶黄酮提取率的影响,根据Box-Behnken中心组合方法进行3因素(Na2SO4的质量分数、PEG600、MgCl2添加量)3水平的试验设计,进行响应面(RSM)分析.通过分析还原力和DPPH体系,评估不同浓度黄酮的抗氧化活性,并与参照抗氧化剂BHT和Vc进行比较.结果显示最佳条件:pH为5,萃取温度30℃,5 mL 15％ Na2SO4,6 g PEG600,MgCl2的添加量为2.9％,萃取率为96.31％.本方法所形成双水相体系,操作简便,萃取率高,方法重现性好；茶叶黄酮有较强的铁还原能力和清除DPPH自由基能力,茶叶黄酮是一个潜在的天然安全的有效的抗氧化剂.

关键词：茶叶、黄酮、双水相体系、响应面法、抗氧化

所属期刊栏目：32

分类号：TS272;Q946.8(食品工业)

资助基金：浙江省科技厅项目2010C32005

在线出版日期：2013-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：289-296