“紫娟”普洱茶茶褐素的膜分离及其理化性质的初步研究

摘要：

以“紫娟”普洱茶为原料,分离制备茶褐素,采用膜技术对茶褐素分级,得到含量较多的3 500 Da透出部分和100 000 Da未透出部分,并对两部分进行理化性质分析.结果表明:100 000 Da未透出部分总酸性基团、羧基、酚羟基、多酚类及多糖含量均高于3 500 Da透出部分；100 000 Da未透出部分的多糖由核糖、鼠李糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成；而3 500 Da透出部分未检出单糖.研究显示,3 500 Da透出样和100 000Da未透出部分中均含有-OH、-COOH,推测“紫娟”普洱茶茶褐素属苯多酚类物质,并含有酚性色素、多糖、蛋白质、脂类及生物碱等.

关键词："紫娟"普洱茶、茶褐素、膜分离、理化性质、居里点热裂解气质联用(CP-GC-MS)

所属期刊栏目：32

分类号：TS272.5+4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30960241:30760152

在线出版日期：2013-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：189-196