基于质构仪的茶树新梢茎杆嫩度变化规律研究

摘要：

使用质构仪测定了龙井43和中茶108新梢各节茎的剪切力,取最大剪切力表示新梢的嫩度,剪切力越小嫩度越高,建立了最大剪切力测定新梢嫩度的方法.结果表明,质构仪测新梢嫩度是可行的；在连续时间内采摘鲜叶新梢老化主要表现在第3～5节茎,第1～2节茎的嫩度变化相对较小；新梢嫩度与成熟度、空间位置、采摘时间、品种有一定的相关性；修剪处理显著提高第3～4节茎的嫩度.本研究初步证明了新梢不同茎位剪切力的变化存在规律性,为鉴定茶树品种的持嫩性提供了评价方法.

关键词：嫩度、持嫩性、质构仪、最大剪切力

所属期刊栏目：32

分类号：S571.1

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助nycytx-23;中国农业科学院基本科研业务费00320011020

在线出版日期：2013-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：173-178