10.3969/j.issn.1000-369X.2011.01.001
茶氨酸酶促生物合成研究进展
茶氨酸系茶树(Camellia sinensis)特征性成分,具有放松镇静、增强记忆、保护神经、化疗调节等诸多生理活性.目前发现能催化茶氨酸生物合成的酶有7种,它们分别是茶氨酸合成酶、谷氨酰胺合成酶、γ-谷氨酰甲胺合成酶、谷氨酸合成酶、γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷氨酰胺酶和γ-谷氨酰转肽酶.茶氨酸生物合成反应有两种代表类型:(1)谷氨酸和乙胺为底物的连接合成反应(需ATP供能);(2)谷氨酰胺和乙胺为底物的酰基转移反应.本文对茶氨酸酶促合成途径进行了综述,以此为茶氨酸微生物合成技术的开发应用提供参考依据.
茶氨酸、生物合成、酶、综述
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TS272;Q815(食品工业)
福建省属公益类项目2009R10030-1;国家自然科学基金30972400
2011-05-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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