崂山工夫红茶的研制

摘要：

红茶是我国六大基本茶类之一,素以香高、色艳、味浓驰名世界.本文以崂山鲜茶叶为原料,对崂山工夫红茶各关键工序进行了研究,确定其最佳工艺,并将新研制的崂山工夫红茶与祁门红茶1级进行比较,其各项因子均达到了祁门红茶1级水平.该崂山工夫红茶外形紧结卷曲、色泽乌润,内质汤色红艳明亮,甜香持久,滋味鲜爽甜醇,叶底红匀明亮,受到消费者的好评.

关键词：崂山工夫红茶、加工工艺、研制

所属期刊栏目：30

分类号：TS272.5+2(食品工业)

在线出版日期：2011-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：599-603