10.3969/j.issn.1000-369X.2010.z1.005
酶工程技术在茶叶深加工中的应用及展望
根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来该技术在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料的澄清、保香增香等方面,并对其应用前景加以展望.
酶工程技术、茶叶深加工、合成、提取、天然产物
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TS272;Q814(食品工业)
863计划课题2007AA10Z303;农业部留学基金和教育部留学基金
2011-04-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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