电氧化法快速测定茶还原性多酚类的含量

摘要：

还原性多酚类与茶叶的抗氧化有关.还原性多酚类被电氧化后,在325 nm处产生新的光吸收峰,茶汤电氧化前后在325 nm处光吸收的差值与还原性多酚类含量成线性关系,利用此关系建立了快速测定茶还原性多酚类含量的新方法.应用本方法测定结果显示,绿茶中还原性多酚类含量较高,而普洱茶中含量极低.

关键词：电氧化、茶、还原性多酚类、定量分析、吸收光谱

所属期刊栏目：30

分类号：TS272;O655(食品工业)

资助基金：暨南大学自然科学基金640073;暨南大学本科生科技创新工程cx09076

在线出版日期：2010-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：89-94