茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究

摘要：

从茯砖茶中分离出冠突散囊菌,对其进行液体发酵培养,制备成粗酶液.在不同条件下处理粗酶液,运用3,5-二硝基水杨酸(DNS)还原糖法测定纤维素酶活性.试验结果表明,冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃,最佳pH值是4.8;在30～50℃,pH4～6范围内有较高的稳定性;Ca~(2+)、Mg~(2+)离子对酶活有激活作用,Mn~(2+)、Zn~(2+)、Pb~(2+)离子对酶活有抑制作用.

关键词：茯砖茶、冠突散囊菌、纤维素酶、酶学性质

所属期刊栏目：30

分类号：TS272;Q949.32(食品工业)

资助基金：湖南省重大科技专项2008FJ1005

在线出版日期：2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：57-62