普洱茶中真菌种群的分离与分子鉴定

摘要：

采用平板稀释法以孟加拉红(DRBC)和18%的甘油琼脂(DG18)两种培养基对60个普洱茶样品中的真菌种群进行了分离,种群分离结果显示:样品中真菌种群数量变化值范围为1.6×10~3～1.16×10~5 cfu/g;应用分子生物学的手段,对分离到的71株真菌做了分子鉴定,鉴定结果表明:这些真菌分别属于19个属,40个种,主要是曲霉属13种,青霉属7种,其他属20种.数量上占优势的真菌种群是酵母和曲霉属的不同种.这些真菌的安全性有待进一步评估.

关键词：普洱茶、真菌种群、分子鉴定

所属期刊栏目：29

分类号：TS272;Q949.32(食品工业)

资助基金：普洱茶关键技术研究2007YNCXB-01-01

在线出版日期：2010-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：436-442