名优绿茶感官品质相关因子分析

摘要：

根据信阳市2004～2007年茶文化节名优绿茶连续四届的感官质量评比结果,运用生物统计软件SAS9.0进行数据处理结果:五项审评因子间,外形与其他四因子间的相关性不明显,汤色与香气、滋味、叶底的相关性显著;与品质总分(Y)的关系,滋味(X4)﹥香气(X3)﹥汤色(X2)﹥叶底(X5)﹥外形(X1);加权评分,色23分、香23分、味24分、形(包括干茶和叶底)30分的比例较为合理.并运用DPS数据软件处理,使用逐步回归建立各因子与品质总分间的相关方程为:Y=25.8852+0.731X1+0.702X2+1.02X3+1.2204X4+1.03X5.

关键词：审评因子、相关方程、评分权数

所属期刊栏目：28

分类号：TS272.7(食品工业)

在线出版日期：2008-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：33-38