茶叶脱咖啡因技术研究进展

摘要：

茶叶具有许多医疗保健作用,然而咖啡因的负作用使消费者对低咖啡因茶及茶制品特别青睐.目前脱咖啡因技术主要有水脱除、溶剂萃取、吸附分离和超临界CO2萃取等传统方法,以及后来发展的微生物和酶法降解咖啡因和培育低咖啡因茶树等.本文对茶叶脱咖啡因的研究进行综述,并讨论其可行性;水脱除法与吸附分离法相结合、微生物和酶法降解及培育低咖啡因茶树将是今后茶叶脱咖啡因技术发展的主要方向.

关键词：茶叶、脱咖啡因、技术、进展

所属期刊栏目：28

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2006BAD06B01

在线出版日期：2008-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1-8