适度低温胁迫诱导岭头单枞香气形成的研究

摘要：

采用广东主栽乌龙茶品种之一岭头单枞品种为研究材料,通过适度低温胁迫处理茶树,分析鲜叶香气物质的变化.结果表明:低温胁迫处理能明显提高鲜叶中芳香物质的种类;T3处理的香气种类最多,共有62种,T1处理香气种类最少;随着温度的降低,芳樟醇等30种物质的含量增加,而吲哚、橙花醇等12种物质则随着温度的下降而减少;2-甲基十一烷等8种物质只在处理T3和T4中出现;十六酸在处理T3中含量最高,而在T4处理下降;低温胁迫使芳香物总数增加约21%,不同程度的低温胁迫能诱导形成不同种类的芳香物质的合成,并随着低温胁迫程度的加深,其诱导的芳香物质种类也增加.

关键词：低温胁迫、岭头单枞、香气成分、鲜叶

所属期刊栏目：26

分类号：S571.1;Q946.8

资助基金：中国科学院资助项目30270912;华南农业大学校科研和教改项目2003K010

在线出版日期：2006-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：136-140