普洱茶的抗氧化酚类化学成分的研究

摘要：

从云南省双江县勐库产的普洱茶中分离得到11个化合物,分别为:(-)-没食子儿茶素(GC,1),(-)-表儿茶素(EC,2),(+)-儿茶素(C,3),杨梅素(4),没食子酸(5),山奈酚(6),山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖甙(7),山奈酚-3-O-芦丁糖甙(8),槲皮素(9),槲皮素-3-O-β-D葡萄糖甙(10)以及2,5-二羟基苯甲酸(11).其中,化合物6～11为首次从普洱茶中分离得到.DPPH自由基清除活性测试结果表明,化合物2、3、5的活性与阳性对照品抗坏血酸接近.化合物的结构与其活性的关系比较分析表明,简单儿茶素(2,3)和简单酚类化合物(5)的抗氧化活性较高,与阳性对照品抗坏血酸接近;黄酮类化合物(4,6,9)次之,黄酮类配糖体(7,8,10)及化合物11则较差.

关键词：普洱茶、酚性成分、抗氧化

所属期刊栏目：26

分类号：S571.1;R972+.6

资助基金：中国科学院资助项目30370367

在线出版日期：2006-06-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：112-116