10.3969/j.issn.1000-369X.2006.02.005
茶叶多糖食品功能性研究
分离制备出了含量分别为27.4%和57.8%的茶多糖:TPS Ⅰ和TPSⅡ,并对它们的溶解性、起泡性、泡沫的持久性、吸油性、吸湿性能、保湿性能和表观粘度进行了研究.结果表明它们能溶于水,不能溶于高浓度的有机溶剂,随着纯度的提高,溶解性能降低;它们还具有吸油性、起泡性和泡持性,在湿润和干燥的环境中具有吸湿和保湿性能,纯度的提高增强了茶多糖的表观粘度,TPSⅡ的粘度是TPS Ⅰ的4倍.
茶叶多糖、食品功能性、糖尿病、保健品
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S571.1;Q539
雀巢研发中心上海有限公司资助项目
2006-06-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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