茶鲜叶中糖苷类香气前体的液质联用分析

摘要：

利用Amberlite XAD-2为填料的柱层析方法,初步分离了茶鲜叶中的糖苷类香气前体.茶叶粗酶(丙酮粉)能有效水解糖苷类香气前体,并释放出挥发性的配基,进而用气相色谱方法对其苷元部分进行了分析.在茶树槠叶种鲜叶中,顺-3-己烯醇、芳樟醇及其氧化物(Ⅰ、Ⅱ)、香叶醇、水杨酸甲酯、苯甲醇和2-苯乙醇是糖苷类香气前体的主要苷元.不同季节的茶树鲜叶中糖苷类香气前体在苷元组成上基本一致.对糖苷类香气前体的液质联用分析结果表明,这类糖苷主要以双糖苷(C5-C6)形式存在,这与在其它茶树品种上(薮北种、毛蟹、水仙、槠叶种)的研究结果高度一致.

关键词：茶学、槠叶种茶树(Camellia sinensis var.sinensis cv.Zhuye)、糖苷类香气前体、分析、液质联用

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分类号：S571.1;Q538

资助基金：中国科学院资助项目30571469;国家攀登计划国科基字[1999]045号;安徽省自然科学基金050410302

在线出版日期：2005-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：275-281