微波预处理对超临界CO2脱除绿茶中咖啡因和EGCG影响的研究

摘要：

本文通过对茶叶进行微波预处理和空白对照作对比,探讨了在微波预处理条件下超临界CO2(SC-CO2)技术对茶叶中咖啡因和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的影响,并通过正交实验确定了超临界CO2技术脱除茶叶中咖啡因的最佳工艺参数.结果表明,利用微波预处理的方法能明显提高茶叶中咖啡因的脱除率,而对EGCG损失的影响则较小;正交实验中,影响咖啡因脱除率主要因素的依次顺序为萃取压力＞萃取温度＞夹带剂用量＞茶叶含水量.

关键词：超临界CO2、微波预处理、茶叶、咖啡因、EGCG

所属期刊栏目：25

分类号：S571.1;TQ460.6+1

资助基金：湖南省科技计划

在线出版日期：2005-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：203-207