茶多酚固定化酶体外氧化产物茶黄素组成及其化学发光分析

摘要：

以红茶中提取的茶黄素粗提物和氧化前的茶多酚为对照,利用HPLC技术分析了纳米CaCO3固定化多酚氧化酶氧化产物的茶黄素组成;利用化学发光法进行了抗氧化活性研究.结果发现,固定化酶体外氧化产物中茶黄素组成以TF2A为主,茶黄素粗提物中四种茶黄素单体均占一定的比例;利用CuSO4-Vc-H2O2-酵母体系和Fe2+-H2O2-酵母体系进行化学发光研究,发现固定化酶体外氧化产物抗氧化活性较茶黄素粗提物和茶多酚强.

关键词：纳米材料、固定化酶、茶黄素、化学发光

所属期刊栏目：25

分类号：TS202.3;Q946.8(食品工业)

资助基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金2004BS06010

在线出版日期：2005-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：49-55