10.3969/j.issn.1000-369X.2004.01.011
儿茶素体外氧化制备茶黄素的研究
对儿茶素通过体外酶促氧化和化学氧化定向制备茶黄素进行了研究,并对两种制备途径进行了比较.酶促氧化结果表明,发酵80 min时,茶黄素的生成量最高(为15.05%).化学氧化结果表明,以大叶儿茶素为材料,浓度为10 mg/ml,氧化剂的比例为2:3:1(儿茶素:K3Fe(CN)6:NaHCO3)时,有利于茶黄素类物质的形成.
茶学、茶黄素、酶促氧化、化学氧化
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F307.12(农业经济理论)
国家计委高技术产业化重大专项基金GJGX-02105-03
2004-06-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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