低咖啡因茶加工关键技术及设备的研究

摘要：

以热水杀青方式脱除茶叶中的咖啡因,结合脱水、揉捻、干燥工序,所制成茶的咖啡因脱除率达到67%,其它主要内含物保留率达到82%以上,具有传统绿茶的风格.茶叶捞青机具有结构简单、操作方便、咖啡因脱除效率高、节水节能的特点.

关键词：低咖啡因茶、捞青机、加工设备

所属期刊栏目：23

分类号：TS272.3(食品工业)

资助基金：浙江省科技厅资助项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：68-72