10.3969/j.issn.1000-369X.2003.02.010
红茶加工过程中微生物卫生质量关键控制研究
红茶微生物卫生安全性问题是其出口的主要问题之一.为提高红茶卫生质量,根据它的生产工艺特点,随机抽取红茶生产中主要环节的茶样,分析其中细菌总数、大肠菌群最近似数、霉菌总数的污染情况,分析判定出红茶加工过程中卫生质量关键控制环节,提出红茶卫生质量改进措施.
茶学、食品科学、红茶、微生物、卫生指标、关键控制环节
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S571.1
科技部科技攻关项目;农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室基金2000-02
2003-12-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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