催化加氢在恢复茶多酚抗氧化活性中的作用

摘要：

@@ 茶多酚(Tea Polyphenols)是从茶叶中直接提取的一类天然多羟基酚类化合物的混合物,是茶叶中儿茶素类,花青酸类,黄烷酮类物质的总称,具有很好的水溶性和极强的抗氧化活性,是一种极为有效的自由基清除剂[1].目前茶多酚的生产在我国已较为普及,通常以该产品作为天然抗氧化添加剂、药品和保健品形式面市.由于茶多酚的高生物活性,若超过贮存保质期或贮存不当,遇强酸、强碱、光照、高热、过滤金属离子等会大大影响它的抗氧化等活性,甚至氧化失效[2,3].我国茶叶资源丰富,茶多酚产量较高,由于厂家在销售、运输、保存方面出现问题,经常会发生贮存时间超过保质期(活性下降)和氧化变质(丧失活性)的现象,造成了资源的浪费和经济损失.因此,开展有关茶多酚的氧化和还原机制的研究,以维持其较强的抗氧化性能,具有重要的理论和现实意义.本研究首次提出了应用催化加氢方法,对变质茶多酚进行还原处理,得到了一些重要的结果.

关键词：化学、催化、茶多酚、抗氧化活性

所属期刊栏目：23

分类号：O621.25(有机化学)

资助基金：浙江省自然科学基金 200010

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：75-76