不同辐照处理对茶叶品质的影响

摘要：

@@ 茶叶在加工贮藏过程中极易受潮发霉而影响品质,茶叶的霉菌污染问题比较严重,散装茶叶的霉菌污染明显高于包装茶叶.目前已有不少研究者采用γ射线辐照和微波辐照的方法来灭菌,取得了良好的效果.王盛良等的研究认为微波对茶叶霉菌具有优异的杀灭效果.彭玲等研究了湖南红碎茶的辐照杀菌效果,认为2-4 kGy的剂量能确保霉菌数低于103个/g,且辐照对品质无负面影响.哈益明对罗布麻茶辐照灭菌的研究表明罗布麻茶最佳灭菌剂量范围为6-9 kGy.普洱茶还有螨虫污染问题,利用0.5-1.0 kGy的辐照就能彻底杀螨.上述研究结果表明辐照对杀灭茶叶中的霉菌和害虫有效,但由于不同茶叶的辐射敏感性存在差异,相应的在辐照剂量的确定上也应有所不同.

关键词：茶叶、辐照、杀菌、剂量、品质

所属期刊栏目：22

分类号：TS205.9(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：90-92