姑苏食记:一部江南水乡风雅集

摘要：

上帝曾在苏州摊开卷轴,饱蘸笔墨,勾勒青砖黛瓦、褐檐窄道,留白粉墙、深巷与河湾.行笔由浓转淡,黑白之间,洇开的是迷蒙烟雨,渲染出的是江南水乡的隽永意境.待品尝过苏帮菜,才知道天堂之味也浸进了食物里."精致"的是她的选材和工艺,相比较而言,食材却显得稀疏平常,但讲求"应时则贵、失时则贱";手法上喜用炖、焖、煨、焐;口味和色形上追求"淡雅"二字;至于"隽永"则是菜品与陈设都在竭力营造一种意境,带着苏州历史上在书画、诗词、园林等领域积淀下的审美旨趣,最终成就了这番藏在江南水乡里的古典韵味.

在线出版日期：2021-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：82-91