10.3969/j.issn.1674-2508.2018.13.008
舌尖上的徽州 山珍河鲜总相宜
山珍:”不可食无竹”徽菜的好,首先在于原料新鲜.徽州森林茂盛,自然条件优越,盛产珍稀名物,有着得天独厚的资源,一些土特产品如山核桃、香榧、竹笋、桂花、香菇、石耳,都堪称品质极佳.比如竹笋,《安徽通志》中有记载:”笋出徽州六邑,以问政山者味尤佳,箨红肉白,堕地能碎.”笋到了落地即碎的程度,完全可以想象它的脆嫩了.
2018-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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