用高压气体喷射方法进行液体消毒的试验

摘要：

针对高压气体(CO2、 N2)"渗透破碎"杀灭液体中细菌的机理,采用正交方法,综合考虑杀菌时间、溶液浓度、作用压力和杀菌媒质等不同因素作为评价指标进行试验研究.结果表明:通过使用2种不同杀菌媒质所得结果的比较,进一步验证高压气体的"破碎"杀菌机理;CO2的"酸化效应"对杀菌效果的影响不大;杀菌率会随时间、压力、浓度的增加而增大.

关键词：高压气体、液体消毒、杀菌机理、正交试验

所属期刊栏目：29

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：重庆市自然科学基金8604

在线出版日期：2006-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-58