淮安蒲菜名实考订

摘要：

淮扬菜作为中国四大菜系之一,和精清新、妙契众口、就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造是其典型的特点.就地取材的食料中,尤以淮安地产的黄鳝、白鱼、紫蟹、蒲菜、莲藕等水生动植物为多,充分体现了地理上河湖众多优势.如果要在各类食材中,选择最能体现淮安美食文化历史与传统的一种.笔者以为,非蒲菜莫属.

机标关键词：淮安、蒲菜、水生动植物、文化历史、就地、淮扬菜、中国、选择、美食、莲藕、精清、黄鳝、河湖、地理、地产、菜系、白鱼

分类号：TS2;S64

在线出版日期：2016-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20