不同西兰花品种中硫代葡萄糖苷的组分与含量分析

摘要：

采用 HPLC 法测定分析了29个西兰花品种的硫代葡萄糖苷组分与含量，结果检测到8种硫代葡萄糖苷，包括4种脂肪族硫苷：3-甲基硫氧烯丙基硫苷、2-羟基-3-丁烯基硫苷、4-甲基硫氧丁基硫苷和3-丁烯基硫苷；4种吲哚族硫苷：4-羟基吲哚基-3-甲基硫苷、3-甲基吲哚基硫苷、4-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷和1-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷。总硫苷含量平均为11.27μmol/g，RAA、GBC 和 NEO 是西兰花三种主要的硫苷成分，分别占总硫苷含量的34.78%、25.02%和23.25%。不同西兰花品种的总硫苷含量变异范围5.60～17.04μmol/g，存在较大差异。

关键词：西兰花、硫代葡萄糖苷、脂肪族硫代葡萄糖苷、吲哚族硫代葡萄糖苷

分类号：S635.3(蔬菜园艺)

在线出版日期：2015-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：70-73,74