保健蔬菜绞股蓝

摘要：

绞股蓝又名五叶参、七叶胆，属葫芦科多年攀缘草本植物，在当地俗称野猪莞，灾荒年间常作为野菜食用，具有抗癌、降血脂、防衰老、抗疲劳和增强免疫功能等作用。平利地处陕南，是绞股蓝自然分布分化中心，2004年获得国家原产地保护殊荣，有“中国绞股蓝第一县”之称，20世纪80年代初开始人工种植绞股蓝，先后开发了绞股蓝皂甙粉、绞股蓝茶、绞股蓝饮品等系列产品。近年来随着人们生活质量的不断提高和当地乡村旅游的蓬勃发展，绞股蓝逐步作为特色的地域蔬菜被摆上了餐桌，可炖汤、炒食、凉拌，作饺子馅配料。其口感清爽，且茎叶中含有皂甙、多糖、有机酸、生物碱、蛋白质、黄酮化合物等以及锌、铜、铁、锰、硒等微量元素，是十分难得的保健蔬菜。为了使绞股蓝菜用价值尽快得到种植户和消费者的认识和推广，现将其特征特性，栽培技术及食用方法介绍如下。

机标关键词：保健蔬菜、绞股蓝皂甙、增强免疫功能、原产地保护、黄酮化合物、栽培技术、乡村旅游、系列产品、微量元素、食用方法、生活质量、人工种植、绞股蓝茶、草本植物、种植户、有机酸、消费者、生物碱、七叶胆、抗疲劳

分类号：TS2;S63

在线出版日期：2015-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：17-18