减压短期处理技术在鲜切菜保鲜上的应用效果及市场前景

摘要：

减压冷藏短期处理技术是对减压冷藏贮运长期保鲜技术的创新应用。若干试验结果表明，生鲜蔬菜仅经减压短期处理后再洗切加工成鲜切菜，就可延长冷藏保鲜期、高温环境冷链断链保鲜期、延缓切面褐变以及抑制品质迅速劣变。该技术可为延伸现存冷链末端、破解生鲜电商最后一公里难题以及生鲜宅配发展瓶颈提供简单易行的解决方案，将具有广阔的市场前景。

关键词：鲜切菜保鲜、减压短期处理、生鲜电商、生鲜宅配

分类号：S609+.3(一般性问题)

在线出版日期：2015-01-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：69-73