何首乌茎尖嫩叶主要营养成分分析及评价

摘要：

测定了何首乌茎尖嫩叶的VB2、VC、粗纤维等主要营养成分含量和K、Fe、Zn等矿质元素含量，以期为何首乌茎尖嫰叶的合理开发利用提供理论依据。结果表明，何首乌茎尖嫩叶营养丰富，各种营养成分较为全面，其主要营养成分和矿质元素含量也远远高于其他4种常见蔬菜，这为何首乌茎尖嫩叶的食用价值提供了科学依据，也为改善人们的膳食营养和餐饮文化、开发蔬菜资源及提高其利用价值提供了参考。

关键词：何首乌、茎尖嫩叶、营养成分、矿质元素

分类号：R284.2(中药学)

资助基金：贵州省农业科学院重点项目黔农科合重点07018号；贵州省农业科学院院专项目[黔农科院院专项[2008]021；贵州省中药现代化科技产业研究开发专项项目[黔科合中药字20135055号]；贵州省中药现代化科技产业研究开发专项项目黔科合社字黔科合中药字[2012]5001-7号；贵州省科研机构创新能力建设专项黔科合院所创能[2010]4002

在线出版日期：2014-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：50-52