芥蓝品质分析的两种取样方法比较研究

摘要：

以芥蓝为材料，采用分产品器官（叶片、叶柄、薹茎和花蕾）和整个产品器官匀浆两种取样方法，分别测定维生素C、可溶性糖、游离氨基酸和硝酸盐含量，并分析了其在产品器官中的分配和累积规律。结果表明，花蕾维生素C含量、游离氨基酸含量均最高，叶柄中最低；薹茎的可溶性糖含量最高，叶片最低；叶柄的硝酸盐含量最高，花蕾最低。产品器官中维生素C、可溶性糖、游离氨基酸均为分配至薹茎的比例最高，分别为48.02%、61.14%、49.73%，其次是叶片和叶柄，花蕾的分配比例最低；硝酸盐分配到薹茎的比例最高，达48.04%，其次为叶柄和叶片，分别为41.63%和10.02%，花蕾的分配比例最低。对菜薹整体匀浆法和分器官测定后加权求和的结果进行统计分析表明，两种测定方法无显著差异，在实际中可根据研究目的选用不同的测定方法。

关键词：芥蓝、营养成分、硝酸盐、产品器官、分配

分类号：S635.9(蔬菜园艺)

资助基金：高等学校博士学科点专项科研基金20114404120013；现代农业产业技术体系专项资金CARS-25-C-04

在线出版日期：2014-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：44-46,47