3种不同类型子莲品种主要营养成分比较分析

摘要：

主要对野生子莲品种、传统子莲品种和人工选育的子莲品种等三类不同品种类型的子莲所合蛋白质、淀粉、脂肪、氨基酸组成以及矿物质含量等进行对比分析.结果表明,不同类型的子莲品种除外观等性状不同外,其营养成分也有一定差异.红花建莲的淀粉含量比莲湖野莲高5％左右,太空莲58号的蛋白质含量比百叶莲高5.7％,南梗野莲每1 kg样品含钙量是百叶莲的2倍多等.子莲不同品种间蛋白质的氨基酸组成基本相同,且必需氨基酸含量都较高.

关键词：子莲、品种、营养成分

分类号：S645.1

资助基金：国家公益性行业农业科研专项经费项目“水生蔬菜产业技术体系研究与示范”200903017

在线出版日期：2014-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：71-73