果肉不易褐变丝瓜新品种苏丝4号

摘要：

丝瓜是南京市、长江中下游及其以南地区常见的夏季和早秋蔬菜之一,与莲藕、马铃薯等一样,普通丝瓜(以下简称丝瓜)在烹饪过程中果肉及汤汁易出现褐变现象,严重影响人们的视觉感受和食欲,进而影响丝瓜产品的经济效益.另外丝瓜在采摘及运输过程中,易因摩擦而引起瓜皮褐变,卖相差,影响售价.但国内外针对其瓜皮、瓜肉褐变的研究较少,近年来,江苏省农科院蔬菜所开展丝瓜褐变机理及鉴定方法研究,并将研究成果应用于品种选育,育成瓜皮和瓜肉均不易褐变的丝瓜新品种——苏丝4号.

机标关键词：果肉、褐变机理、丝瓜新品种、长江中下游、运输过程、蔬菜、视觉感受、省农科院、普通丝瓜、品种选育、经济效益、方法研究、成果应用、肉褐变、南京市、马铃薯、早秋、育成、夏季、售价

分类号：S66;S63

资助基金：江苏省农业科技自主创新资金[CX124026],江苏省农业综合开发科技推广项目2013KJ-61

在线出版日期：2013-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：20