一种莲籽淀粉颗粒特性的研究

摘要：

以湖北产干莲籽为研究对象,采用水提自然沉降法自制莲籽淀粉,研究了莲籽淀粉颗粒的形态、大小、偏光十字、晶体结构等特性.研究结果表明,莲籽淀粉颗粒表面光滑、大小不一,大多数呈卵圆形,偏长,少数为圆形；莲籽淀粉的粒径分布相对集中,颗粒之间的粒径差别相对较小,粒径分布区间为5～30 μm,中位粒径D50为11.432 μm；颗粒具有环层结构,有明显的轮纹；具有清晰的偏光十字,有的呈“十”字形,有的呈“X”形,都交叉于颗粒中心；结晶结构属于A型,结晶度为30.71％.

关键词：莲籽、淀粉、颗粒特性

分类号：TS2;S56

资助基金：国家科技支撑计划2012BAD27B03;湖北省研究与开发计划项目2010BBB016

在线出版日期：2013-03-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：57-59