中草药处理对贮藏期黄瓜细胞膜透性变化的影响

摘要：

试验选用具有杀菌作用的12种中草药处理黄瓜,在室温(16～25℃)条件下贮藏10 d,分析了贮藏期间黄瓜细胞膜透性变化及其与贮藏保鲜的关系.结果表明,中草药保鲜黄瓜与维持细胞较高VC水平,减小膜脂过氧化伤害,降低细胞膜透性变化密切相关;中草药处理可显著降低黄瓜贮藏期相对电导率增加率、丙二醛含量增加率、VC降低率,减小腐烂率、硬度下降率和失重率;不同中草药处理效应大小不同,连翘、高良姜影响效应较强.

关键词：贮藏、细胞膜、膜脂过氧化、黄瓜、中草药

分类号：S66;R28

资助基金：重庆市教委科学技术研究项目041205

在线出版日期：2009-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72