涪陵红心萝卜优质高产栽培技术

摘要：

@@ 萝卜红色素是一种天然食用色素,安全、无毒、资源丰富,而且具有一定营养和药理作用,是国家添加剂标准委员会允许使用的天然色素之一.萝卜红属花青素类色素,主要着色物质是天竺葵素的葡萄糖苷衍生物.与同系列色素相比,它具有两个显著特点:一是分子上具有稳定的双酰基结构,决定其化学稳定性较好,试验也证明萝卜红色素具有较好的贮藏稳定性,耐热性优于同系列其他色素,光稳定性优于合成色素胭脂红;二是萝卜红色素呈现红色的范围较宽,在pH值为1～6时均呈鲜红色,因此它的应用范围更广.此外,它还具有一定的抗氧化性,是对人体有保健功能的着色剂.

机标关键词：涪陵、红心萝卜、萝卜红色素、葡萄糖苷衍生物、同系列、天然食用色素、花青素类色素、贮藏稳定性、化学稳定性、着色剂、应用范围、药理作用、天然色素、抗氧化性、合成色素、光稳定性、保健功能、胭脂红、委员会、添加剂

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27