长豇豆干加工技术

摘要：

@@ 1品种选择
长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型.青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工.以白荚种加工后颜色最好,故选白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料.

机标关键词：长豇豆、加工原料、颜色、品种选择、紫红色、浅绿色、色墨、荚果、翠绿、白色

分类号：S643

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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