保鲜绿芦笋的加工工艺

摘要：

@@ 芦笋,又名石刁柏,属多年生作物,其不经培土长出土面的绿色嫩茎称绿芦笋,可供鲜食.绿芦笋香脆鲜嫩,是一种高档的营养保健蔬菜,深受消费者的欢迎.近年来国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加,市场前景十分看好.由于绿芦笋嫩茎含水量较高,存放1～2天后,纤维老化,颜色变浅,笋体萎蔫、失水严重,甚至开始腐烂,不耐贮藏,给绿芦笋的鲜销带来许多困难.

机标关键词：保鲜绿芦笋、市场前景、芦笋嫩茎、国际国内、保健蔬菜、需求量、消费者、石刁柏、耐贮藏、含水量、多年生、作物、营养、鲜食、纤维、失水、色变、培土、绿色、老化

分类号：S644

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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