超市食品安全的关键监管点与控制对策——基于359个超市食品安全事件的分析

摘要：

通过分析359个超市食品安全事件,发现化学性污染食品、物理性污染食品、假冒劣质食品和过期食品是我国超市食品安全的关键监管问题;验收和销售是超市食品安全的关键监管环节,验收环节上食品安全事件的主要原因是食品中混有异物、腐败变质和掺假掺杂,而销售环节主要是销售过期食品;从整体上看,超市食品安全风险主要来源于上游的食品生产企业.因而,在超市食品安全风险的控制对策上,超市要严格地规范操作要求,建立食品安全供应链;政府在严厉打击问题食品生产企业,遏制食品风险的传递的同时,也要积极支持超市与企业对接,做好食品质量信息传递工作,防止超市食品“柠檬市场”的产生.

关键词：超市、食品安全、关键监管点、政府监管、食品产业链

所属期刊栏目：35

分类号：F768.2(商品学)

资助基金：国家自然科学基金71073159;湖南省哲学社会科学基金12YBZ161;教育部新世纪优秀人才支持计划资助NCET-10-009

在线出版日期：2014-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：137-140