青钱柳叶提取物耦合茉莉酸甲酯对猕猴桃涂膜的保鲜效果

摘要：

为研究能有效延长猕猴桃(Actinidia chinensis Planch)保质期的方法,选取壳聚糖为基质,添加一定浓度的茉莉酸甲酯和青钱柳(Cyclocarya paliurus(Batal.)Iljinsk)叶提取物对猕猴桃进行涂膜处理,分别采用单因素试验和正交试验,分析贮藏期间猕猴桃品质的变化规律,筛选和优化猕猴桃复合涂膜保鲜液的最佳配比组合.结果 显示,壳聚糖0.8g/100mL、青钱柳叶提取物1.5g/100mL和茉莉酸甲酯0.12mmol/L的复合保鲜液对猕猴桃涂膜保鲜效果最佳;贮藏保鲜第16天时,最佳复合涂膜处理组的腐烂指数是对照组的1/4,固酸比始终低于对照组(P<0.05).结果 表明该复合涂膜保鲜液可供猕猴桃常温环境贮藏保鲜应用参考.

关键词：青钱柳(Cyclocarya paliurus(Batal.)Ilj insk)、猕猴桃(Actinidia chinensis Planch)、复合涂膜、品质控制、保鲜

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分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家肉品质量安全控制工程技术研究中心南京农业大学开放基金项目"复合生物保鲜剂对冷鲜猪肉保鲜效果的研究";安徽省教育厅2018年高等学校省级质量工程项目皖教秘高 〔2019〕31号"安徽省省级教学名师";安徽省教育厅2019年高等学校省级质量工程项目皖教秘高 〔2019〕94号"《园艺产品贮藏与加工技术》精品线下开放课程"

在线出版日期：2020-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：78-83