酶解法在油脂提取中的应用研究进展

摘要：

油脂的提取方法很多,主要有传统的压榨法和浸出法以及现代的超临界CO2萃取法、索氏抽提法、水代法、超声波强化法和酶解法等.酶解法是利用蛋白酶水解蛋白质将油脂与蛋白质分离的一种新型的油脂提取方法,具有条件温和、能耗低、蛋白质不易变性等特点,在植物油、动物油、微生物油提取中被广泛应用.对酶解法在油脂提取中的应用研究进展进行了综述.

关键词：酶解法、油脂提取、研究进展

所属期刊栏目：15

分类号：TS224(食品工业)

资助基金：安徽省教育厅人才计划项目gxyq2018123;安徽新华学院校级质量工程项目2017jpkcx11;安徽新华学院校级科研项目2016zr008;安徽新华学院校级骨干教师项目2015xgg16;安徽新华学院校级团队项目2016td016

在线出版日期：2019-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56