超声波和机械化学法辅助提取低值茶叶中茶多酚的工艺研究

摘要：

为了提高低值茶叶的利用率,以茶叶加工中的下脚料为研究对象,采用超声波和机械化学法辅助提取茶末中的茶多酚.筛选了碱助剂的组成,确定了提取液的pH,分别探讨了超声波功率、处理时间和料液比对茶叶茶多酚提取率的影响.比较了热水浸提法、超声波辅助提取法、机械化学法辅助提取法、超声波和机械化学辅助法对茶叶茶多酚提取率影响.结果表明:用Na2CO3和Na2B4O7作为碱助剂,并按与茶叶下脚料质量比为8% 进行超微粉碎时,茶叶下脚料茶多酚提取率最高.超声波和机械化学辅助法提取茶叶中茶多酚比热水浸提法、超声波辅助提取法和机械化学法辅助提取法的提取率更高.

关键词：茶多酚、低值茶叶、提取、机械化学法、超声波

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分类号：TS272(食品工业)

资助基金：湖北省自然科学基金项目2013CFB392

在线出版日期：2018-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：58-61,67