荣成沿海海黍子的营养成分分析与营养学评价

摘要：

测定并分析了山东荣成沿海海黍子（Sargassum kjellmaniamum）中营养成分组成及含量。结果显示：海黍子粗蛋白含量为9 e.92g／100g ，粗脂肪含量为7.61g／100g ，碳水化合物含量为58.75g／100g ，灰分含量为23.72g／100g ；海黍子中测出17种氨基酸（未测色氨酸），其中人体必需氨基酸7种（占氨基酸总量的22.55％），必需氨基酸组成基本符合FAO／WHO标准；主要限制氨基酸为赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸；鲜味氨基酸占氨基酸总量的49.37％。结果表明，海黍子具有很高的食用价值与保健作用。

关键词：海黍子 (Sargassum kjellmaniamum)、营养成分、营养学评价

分类号：Q948.28(植物学)

资助基金：海洋公益性行业科研专项经费项目201505022。

在线出版日期：2016-01-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24