田螺中牛磺酸的提取工艺研究

摘要：

在对田螺和河蚌中牛磺酸含量进行了对比试验的基础上,确定了以田螺肉为原料提取牛磺酸,着重研究了提取温度、提取时间、乙醇体积分数、料液比、提取次数等因素对牛磺酸提取量的影响规律.通过正交实验获得乙醇提取牛磺酸的最佳工艺条件是:提取温度为65 ℃,乙醇体积分数为60%,时间为70 min,料液比为1 g∶6 mL,提取次数为2次.在最佳参数组合下,牛磺酸的提取量为8.15 mg/g.

关键词：牛磺酸、田螺、提取工艺

所属期刊栏目：2

分类号：TS254.5(食品工业)

在线出版日期：2006-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：84-87